Canaiolo

Canaiolo je jednou z méně známých, ale historicky významných italských odrůd hroznů. Původem z Toskánska, tato odrůda byla kdysi klíčovou složkou pro výrobu klasických toskánských vín, včetně slavného Chianti. Postupem času ji však zastínily jinější známější odrůdy, jako je Sangiovese. Přesto si Canaiolo dodnes zachovává své místo v italském vinařském světě a začíná zažívat renesanci.

Canaiolo je mimořádně odolná odrůda, která dobře snáší suchá a horká léta, což je ideální pro vinařské oblasti střední Itálie. Typická vína z Canaiolo mají hlubokou rubínovou barvu a vyváženou chuť s jemnými tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a lesní jahody, doplněné o květinové nuance a lehkými kořeněnými podtóny.

Vína z Canaiolo jsou středně plná a díky nižšímu obsahu taninů jsou měkčí a snadno pitelná. Tato vína jsou ideální k mnoha typickým italským pokrmům, jako jsou těstoviny s rajčatovými omáčkami, pečené maso nebo sýry.

V poslední době se někteří moderní vinaři rozhodli znovuobjevit Canaiolo a využít ho jako čistou odrůdu nebo v kupáži s jinými místními hrozny. Společně se Sangiovese tvoří dokonalý pár, kde Canaiolo přináší jemnost a ovocnost, zatímco Sangiovese přidává strukturu a kyselinu.

Přestože Canaiolo zažívalo období útlumu, dnes si získává pozornost nejen u tradičních vinařů, ale i u nových generací, které hledají staronové odrůdy se zajímavým potenciálem. Canaiolo tak představuje zajímavou volbu pro milovníky vína, kteří chtějí objevit něco jiného, avšak neméně zajímavého v bohatém světě italských vín.