Carricante

Hrozny Carricante, tradiční sicilská bílá odrůda, jsou známé pro svou schopnost produkce elegantních a vysoce kyselých vín. Pěstuje se především na východním pobřeží Sicílie, zejména na svazích Etny, kde je klima chladnější díky vyšší nadmořské výšce.

Carricante je oceňován pro svou svěžest a minerální charakter, což činí z vín vyrobených z této odrůdy ideální společníky k jídlům. Vína mají obvykle světle žlutou barvu s zelenkavými odlesky a nabízejí aroma bílých květin, bylinek a někdy i dotek citrónové kůry.

Historicky byl Carricante často zastiňován populárnějšími odrůdami, ale v poslední době se dočkal znovuobjevení díky svému potenciálu vytvářet vysoce kvalitní vína. Je běžně vinifikován samostatně, ale může být také smíchán s jinými místními odrůdami jako je Catarratto nebo Minnella, čímž získává na složitosti a měkkosti.

Carricante je díky své vysoké kyselosti a schopnosti dobře zrát vhodný pro dlouhodobé stárnutí, což umožňuje vínům vyvinout bohatší a komplexnější chuťové profily. Je to odrůda, která vyžaduje správnou péči, aby mohla plně vyjádřit svůj terroir a jedinečnost sicilského původu.

V rámci sicilské vinařské scény zůstává Carricante symbolem tradiční kvality a inovace, přičemž vinaři stále více experimentují s různými metodami vinifikace a stárnutí, aby nejlépe využili potenciál této fascinující odrůdy.