Sauvignon

Sauvignon, známý také jako Sauvignon Blanc, je bílá vinná odrůda, která je oblíbená po celém světě, zejména ve Francii, Novém Zélandu a USA. Původ této odrůdy se datuje do oblasti Bordeaux ve Francii, odkud se rozšířila do dalších vinařských regionů.

Charakteristika vín z odrůdy Sauvignon zahrnuje intenzivní aroma a chutě, které často připomínají zelené papriky, křupavé zelené jablko, bezinky a trávu. Ve víně se mohou objevit také tóny grapefruitu a dalších citrusových plodů, což dodává vínům osvěžující kyselost.

Sauvignon Blanc se typicky vyrábí jako suché bílé víno, ačkoli existují i sladší varianty, jako je Sauvignon Blanc z oblasti Sauternes, kde se používá pro výrobu sladkých botrytických vín. Vinifikace Sauvignonu často zahrnuje použití nerezových nádrží k zachování svěží a čisté chuti, i když někteří vinaři mohou experimentovat s fermentací nebo zráním v dubových sudech, aby přidali vínu větší složitost a texturu.

Vína Sauvignon Blanc jsou vynikající volbou pro společnost k mořským plodům, zeleninovým salátům nebo jako osvěžující aperitiv. Díky své vysoké kyselosti a aromatickému profilu jsou skvělá pro kombinaci s širokou škálou jídel.

Sauvignon Blanc si udržuje silnou pozici na mezinárodním vinařském trhu díky své schopnosti výrazně reflektovat terroir, ve kterém je pěstován, což nabízí milovníkům vína různorodé a zajímavé zážitky. Jeho popularita je stále na vzestupu jak mezi casual konzumenty, tak mezi sommeliéry a vinařskými experty.